Elles peuvent être classées en six grandes catégories :
Arts plastiques,
expression corporelle,
communication,
détente et relaxation,
cultuelles,
sportives.
Les ateliers sont animés par des salariés, des bénévoles ou des intervenants extérieur. Si elles sont pour la majorité pratiquées sur site, Elles sont aussi support de sorties culturelles, de compétitions et de diffusion à l'extérieur des productions faites dans les ateliers.